Pizza in Pala e in Padellino – Online

89,00 online

Docenti: Team Accademia

Dove: Online 

* Iva non inclusa

**Se acquisti tre corsi online “Percorsi DOC” il costo è di 175,00 +IVA, invece di 267,00 + IVA.

*** Per i corsi in sede si stabilisce la data al raggiungimento di una classe con n.5 iscritti.

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Descrizione

A chi è rivolto il corso 

Il corso è rivolto ai corsisti Pizza DOC e a chi è già pizzaiolo e vuole specializzarsi con un percorso full-immersion sulle tecniche di realizzazione e gestione degli impasti. 

Programma del corso

  • Conoscenza delle materie prime
  • Impasti diretti:  dinamiche di lievitazione e controllo delle temperature
  • Tecnica di impasto indiretto: Biga e Poolish
  • Produzione e conservazione dei pallini
  • Pizza in pala e padellino, gestione, stesura e cottura
  • Presentazione della pizza

Kit Pizza DOC

  • Attestato con certificazione internazionale UNI Iso 9001 2015
  • Materiale didattico (didattica, block notes, penna Pizza DOC)

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    Accademia Nazionale Pizza Doc