Pizza DOC Concept – Salvatore Lioniello e Raffaele Bonetta insieme – 13 e 14 Dicembre 2021 – Salerno e online

750,00 online - 850,00 in sede

Docente: Salvatore Lioniello e Raffaele Bonetta
Data: 13 e 14 Dicembre 2021
Dove: Salerno | Online

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Descrizione

La diversamente napoletana di Salvatore Lioniello e la Pizza Contemporanea di Raffaele Bonetta si riuniscono in una masterclass completamente dedicata alle tecniche avanzate di impasto, condimento e cottura della pizza.

Un corso nuovo, interattivo ed altamente professionale, suddiviso di due moduli:

  • lunedì 13 Dicembre 2021 –  La “diversamente napoletana” e tecniche di topping con Salvatore Lioniello;
  • martedì 14 Dicembre 2021 – “La pizza contemporanea secondo Raffaele Bonetta.

Si può scegliere si partecipare all’intera masterclass o prendere parte ad una sola giornata, scegliendo tra uno dei due moduli.

Programma del corso

Il programma della masterclass prevede:

  • introduzione agli ingredienti principali della pizza
  • metodologie di impasto: diretto e indiretto
  • preimpasti: cosa sono e come prepararli
  • preparazione e realizzazione dell’impasto (Biga, Biga 100%, Biga 80%,)
  • formazione dei panetti
  • lievitazione e maturazione
  • stesura e farcitura
  • cottura della pizza

Kit Pizza DOC 

Per i corsisti in sede

  • Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015
  • Materiale didattico (didattica, block notes, penna Pizza DOC)
  • Abbigliamento professionale (borsa, divisa, maglia)
  • Alloggio in modalità B/B camera multipla
  • Possibilità di inserimento lavorativo (in base alle richieste del mercato attuale)

Per i corsisti online (il kit sarà spedito al proprio domicilio gratuitamente, per le spedizioni estere è richiesto il pagamento extra della spedizione)

  • Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015
  • Materiale didattico (didattica, block notes, penna Pizza DOC)
  • Abbigliamento professionale (borsa, maglia)
  • Possibilità di inserimento lavorativo (in base alle richieste del mercato attuale)

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    Accademia Nazionale Pizza Doc