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Pinsa Romana – Istruttori: Team Accademia

75,00150,00

Questo corso puoi farlo anche Personalizzato one to one, prenota su Whatsapp

Acquistabile anche a rate a tasso ZERO.

Docenti: Lorenzo Fortuna
Dove: Online e Personalizzato 

 

 

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Se acquisti 3 corsi online “Percorsi DOC” il costo è di 300,00 +IVA, invece di 450,00 + IVA. Codice sconto: 3-Percorsi-DOC-2022-online
Se acquisti 3 corsi in sede “Percorsi DOC” il costo è di 500,00 +IVA, invece di 750,00 + IVA. Codice sconto: 3-Percorsi-DOC-2022-in-sede
Se acquisti 6 corsi online “Percorsi DOC” il costo è di 450,00 +IVA, invece di 900,00 + IVA. Codice sconto: 6-Percorsi-DOC-2022-online
Se acquisti 6 corsi in sede “Percorsi DOC” il costo è di 750,00 +IVA, invece di 1.500,00 + IVA. Codice sconto: 6-Percorsi-DOC-2022-in-sede

*** Per i corsi in sede si stabilisce la data al raggiungimento di una classe con n.5 iscritti.

Descrizione

A chi è rivolto il corso 

Il corso è rivolto ai corsisti Pizza DOC e a chi è già pizzaiolo e vuole specializzarsi con un percorso full-immersion sulle tecniche di realizzazione e gestione degli impasti. 

Programma del corso

  • Conoscenza delle materie prime
  • Impasti diretti:  dinamiche di lievitazione e controllo delle temperature
  • Tecnica di impasto indiretto: Biga e Poolish
  • Produzione e conservazione dei pallini
  • Pinsa Romana, gestione, stesura e cottura
  • Presentazione della pizza

Il docente del corso Pinsa Romana

Lorenzo Fortuna

 

 

 

Scegliere la Accademia Nazionale PizzaDOC comprende:

Il Kit Pizza DOC

Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015 riconosciuto in Italia e all’estero.

Materiale Didattico

Visione on demand del corso

Abbigliamento Professionale firmato PizzaDOC

 

Classe 1976, nato Chicago da genitori italiani, anche loro chef di importanti strutture ristorative in USA.

In poche parole la ristorazione è nel DNA di Lorenzo. Ritornato in Italia, da giovanissimo coltiva la passione per la cucina, la gelateria e la sala, spingendolo a studiare e formarsi.. Sarà il primo in Calabria a portare il concetto di Pinsa romana certificata, riscuotendo un notevole successo. Continua il suo percorso formativo con i grandi del mondo della panificazione, lievitati e della cucina italiana, come Marco Montuori, Luigi Conti, Antonio Chiera, Antonino Cannavacciuolo, Marco Pirotta, Gabriele Bonci è il grande maestro Piergiorgio Giorilli. Nel 2014, a Roma, vince il Pizza Award che gli darà grande successo tra i pizzaioli italiani. Lorenzo inizia a stravolgere il concetto classico di “pizza” unendo anche i sapori ed i gusti della cucina e l’arte da chef.

Accademia Nazionale PizzaDOC ha l’obiettivo di 

Professionalizzare il mondo della pizza e dell’arte bianca in generale trasmettendo solide competenze pratiche e teoriche, mettendo ogni allievo in collegamento con il docente e con il team Accademia per sottoporre eventuali dubbi all’istruttore, confrontarti e chiarire subito, mettendo nuove informazioni nel tuo bagaglio professionale e personale.

Accademia Nazionale PizzaDOC è una gruppo che vuole crescere con te. Ogni allievo entrerà a far parte della nostra grande community basata sulla condivisione e sulla collaborazione entrando nei gruppi esclusivi di Accademia Nazionale PizzaDOC.

Lavoriamo per rendere felici i nostri Allievi

Ogni anno ospitiamo circa 2000 allievi e cerchiamo di aiutarli nel loro percorso formativo, abbiamo un placement del 99% e 4,9 come punteggio delle recensioni. Tra i nostri allievi abbiamo tantissime storie di successo, un successo iniziato con la voglia di migiorarsi. 

Tu sei pronto?

  • Per i corsisti in sede, alloggio in modalità B/B camera multipla
  • Per i corsisti online, il kit sarà spedito al proprio domicilio gratuitamente, per le spedizioni estere è richiesto il pagamento extra della spedizione

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