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Pala e padellino – Team Accademia

97,50150,00

Prezzi IVA esclusa. Acquistabile anche a rate a tasso ZERO con Soisy.

Data: 18 Aprile – Online Live

Corso di alta specializzazione che consente di acquisire competenze ed abilità nella realizzazione della pizza alla pala e al padellino. La pala, o focaccia alla pala, è un panificato dalla forma allungata. La pizza al Padellino, detta Pizza al Tegamino, è un impasto molto idratato cotto in una teglia a forma circolare. Tante le varianti per la pizza alla pala e al padellino che si affronteranno durante il corso.

Corso disponibile anche in modalità personalizzata. Contattaci attraverso il form in fondo alla pagina per richiedere maggiori informazioni.

Descrizione

A chi è rivolto il corso 

Corso di alta specializzazione che consente di acquisire competenze ed abilità nella realizzazione della pizza alla pala e al padellino. La pala, o focaccia alla pala, è un panificato dalla forma allungata. La pizza al Padellino, detta Pizza al Tegamino, è un impasto molto idratato cotto in una teglia a forma circolare. Tante le varianti per la pizza alla pala e al padellino che si affronteranno durante il corso.

Programma del corso

Il corso parte dal mix e scelta delle farine, la gestione degli impasti ad alta idratazione.

  • La scelta delle farine
  • GLi impasti indiretti: poolish e biga
  • Gli impasti ad alta idratazione e la loro maturazione
  • La formazione e la stesura dei panetti della pizza in pala e della pizza al padellino
  • Le temperature e la Precottura e la Cottura.
  • Le farciture
Kit Pizza DOC
  • Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015
  • Materiale didattico

Il kit sarà spedito on line a mezzo email o whatsapp.

Il corso online si svolgerà sulla piattaforma ZOOM, o altra similare, ed il link per accedere alla classe virtuale sarà inviato 10 minuti prima dell’inizio del corso, nel gruppo whatsapp appositamente creato per tutti i corsisti.

Per chi vuole fare il corso in sede bisogna prenotare la classe e al raggiungimento del numero minimo di 5 persone si svolgerà il corso.

Inoltre c’è la possibilità di fare il corso personalizzato one to one contattando la segreteria.

Dopo lo svolgimento del corso, tutti i corsisti otterranno la registrazione live da poter visionare nei 10 giorni successivi alla ricezione.

È possibile acquistare il corso on demand, quando disponibile.

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    Data

    18 Aprile

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    Accademia Nazionale Pizza Doc
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