Pala e padellino – Team Accademia
€97,50€150,00
Prezzi IVA esclusa. Acquistabile anche a rate a tasso ZERO.
Disponibile On demand
Corso di alta specializzazione che consente di acquisire competenze ed abilità nella realizzazione della pizza alla pala e al padellino. La pala, o focaccia alla pala, è un panificato dalla forma allungata. La pizza al Padellino, detta Pizza al Tegamino, è un impasto molto idratato cotto in una teglia a forma circolare. Tante le varianti per la pizza alla pala e al padellino che si affronteranno durante il corso.
Corso disponibile anche in modalità personalizzata. Contattaci attraverso il form in fondo alla pagina per richiedere maggiori informazioni.
Descrizione
A chi è rivolto il corso
Corso di alta specializzazione che consente di acquisire competenze ed abilità nella realizzazione della pizza alla pala e al padellino. La pala, o focaccia alla pala, è un panificato dalla forma allungata. La pizza al Padellino, detta Pizza al Tegamino, è un impasto molto idratato cotto in una teglia a forma circolare. Tante le varianti per la pizza alla pala e al padellino che si affronteranno durante il corso.
Programma del corso
Il corso parte dal mix e scelta delle farine, la gestione degli impasti ad alta idratazione.
- La scelta delle farine
- GLi impasti indiretti: poolish e biga
- Gli impasti ad alta idratazione e la loro maturazione
- La formazione e la stesura dei panetti della pizza in pala e della pizza al padellino
- Le temperature e la Precottura e la Cottura.
- Le farciture
Kit Pizza DOC
- Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015
- Materiale didattico
Il kit sarà spedito on line a mezzo email o whatsapp.
Il corso online si svolgerà sulla piattaforma ZOOM, o altra similare, ed il link per accedere alla classe virtuale sarà inviato 10 minuti prima dell’inizio del corso, nel gruppo whatsapp appositamente creato per tutti i corsisti.
Per chi vuole fare il corso in sede bisogna prenotare la classe e al raggiungimento del numero minimo di 5 persone si svolgerà il corso.
Inoltre c’è la possibilità di fare il corso personalizzato one to one contattando la segreteria.
Dopo lo svolgimento del corso, tutti i corsisti otterranno la registrazione live da poter visionare nei 10 giorni successivi alla ricezione.
È possibile acquistare il corso on demand, quando disponibile.
Formarsi per fermarsi!
Contattaci per avere maggiori informazioni:
Prodotti correlati
La pizza in pala e in teglia di Gabriele Bonci
Food & Wine
€97,50€150,00
