Pizza&Futuro: MasterClass con Bonetta e Lo Stocco – 28 giugno 2022

590,00 online - 690,00 in sede

Acquistabile anche a rate a tasso ZERO.

Docenti: Raffale Bonetta & Alessandro Lo Stocco
Data: 28 giugno 2022
Sede: Salerno e online

Orario: Dalle 10 alle 18 circa

Perchè Scegliere un corso Accademia Nazionale Pizza DOC?

Formazione Certificata Internazionale UNI ISO 9001 2015 |

Alloggio Incluso per i corsisti in sede | Pagamento Dilazionato | Tasso Zero |

Puoi rivedere il corso on demand |   Kit Pizza Doc incluso

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Descrizione

Un’occasione straordinaria per formarsi al meglio, una masterclass unica nel suo genere che mette in correlazione 2 modi diversi di vedere la pizza ma che hanno lo stesso comune denominatore: Migliorarsi

 

Il 28 giugno sarà l’occasione di vedere, carpire e recepire i segreti di 2 maestri della pizza italiana: Raffaele Bonetta e Alessando lo Stocco:

Pizza& Futuro MasterClass con Bonetta e Lo Stocco 

foto 19 ott bonetta 2021 149 Pizza&Futuro: MasterClass con Bonetta e Lo Stocco - 28 giugno 2022

Raffaele Bonetta 

Appassionato di biologia, alla  continua ricerca di conoscenza e aggiornamento che gli ha fornito gli strumenti per approfondire gli studi sui lievitati, che oggi si ritrova ad essere un pizzaiolo esperto in metodologie e tecniche di impasti come pochi altri.

Raffaele studia i meccanismi cellulari e molecolari, i processi chimici e fisici dei lieviti e delle farine, la genetica, lo sviluppo e l’evoluzione delle fermentazioni, le maturazioni degli impasti e dei batteri.

Studia  tecniche di alta cucina e di abbinamenti degli ingredienti per creare armonie, raggiunte sempre con l’approccio scientifico che parte dalla scelta della materia, attraversa le leggi della termodinamica e termina con la fisiologia del gusto.

È grazie alla scuola alberghiera che Raffaele Bonetta ha intuito la strada da seguire, comprendendo che poteva coltivare il suo interesse per la biologia anche studiando tecniche nuove e tradizionali di panificazione, scoprendo così che la “magia” del processo di lievitazione si basa su studio e conoscenza, e che la passione da sola non basta per ottenere un risultato eccellente.

Oggi oltre a preparare le pizze per la sua pizzeria, Raffaele è un docente dell’Accademia Nazionale PIZZA DOC da giugno 2018, dove i suoi corsi sulle tecniche avanzate di preparazione della pizza contemporanea sono sempre sold out.

 

alessandro lo stocco carosello Pizza&Futuro: MasterClass con Bonetta e Lo Stocco - 28 giugno 2022

Alessandro Lo Stocco 

Grazie alla sua esperienza ventennale nel mondo della pizza e collaborazioni con i più importanti mulini, Alessandro Lo Stocco vanta una solida conoscenza delle farine, delle fermentazioni e degli impasti. Ad ogni corso riesce a comunicarne tutti i pregi e difetti. 

 

Sin da piccolo ha sempre avuto la passione per i prodotti da forno, passava le ore a comporre piccole forme, favorendo quello che ora è diventato il suo lavoro.

Alessandro Lo Stocco ha mostrato sempre determinazione nel suo percorso di formazione, a 15 anni si iscrive all’Istituto Alberghiero, per dare voce alla sua vocazione di cucinare e preparare cibo per altri. 

Alla formazione si aggiungono esperienze lavorative, inizia con le consegne a domicilio in una pizzeria vicino casa e poi, inevitabilmente,  come aiuto pizzaiolo. 

Passione e lavoro si mescolano e lo portano ogni giorno a specializzarsi e approfondire ogni aspetto di questa professione, che svolge rispettando tutte le tradizioni di questa pietanza, ma aggiungendoci quel tocco ci scienza,  ovvero di studio e conoscenza, per realizzare sempre un prodotto d’eccellenza. 

 

Cosa Imparerari in questa MasterClass con Bonetta e Lo Stocco 

Una MasterClass avanzata, originale, e soprattutto a quattro mani con due Maestri Istruttori,  che in chiave innovativa ti aiuteranno a trovare la simbiosi perfetta per il tuo impasto Ideale.

Il programma della MasterClass con Bonetta e Lo Stocco

Il corso sarà improntato in sessione frontale dove i docenti mostraranno le tecniche, gli impasti (diretti, indiretti, prefermenti), la pizza contemporanea, croccante, pala, padelli e focaccia, con le farciture per ogni tipologia di cottura e il relativo topping.

Ci sarà la possibilità di assaggiare le varie tipologie di pizza.

 

Scegliere la MasterClass con Bonetta e Lo Stocco di Accademia Nazionale PizzaDOC comprende:

Il Kit Pizza DOC

Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015 riconosciuto in Italia e all’estero.

Materiale Didattico

Visione on demand del corso

Abbigliamento Professionale firmato PizzaDOC

 

Accademia Nazionale PizzaDOC ha l’obiettivo di 

Professionalizzare il mondo della pizza e dell’arte bianca in generale trasmettendo solide competenze pratiche e teoriche, mettendo ogni allievo in collegamento con il docente e con il team Accademia per sottoporre eventuali dubbi all’istruttore, confrontarti e chiarire subito, mettendo nuove informazioni nel tuo bagaglio professionale e personale.

Accademia Nazionale PizzaDOC è una gruppo che vuole crescere con te. Ogni allievo entrerà a far parte della nostra grande community basata sulla condivisione e sulla collaborazione entrando nei gruppi esclusivi di Accademia Nazionale PizzaDOC.

Lavoriamo per rendere felici i nostri Allievi

Ogni anno ospitiamo circa 2000 allievi e cerchiamo di aiutarli nel loro percorso formativo, abbiamo un placement del 99% e 4,9 come punteggio delle recensioni. Tra i nostri allievi abbiamo tantissime storie di successo, un successo iniziato con la voglia di migiorarsi. 

Tu sei pronto?

  • Per i corsisti in sede, alloggio in modalità B/B camera multipla
  • Per i corsisti online, il kit sarà spedito al proprio domicilio gratuitamente, per le spedizioni estere è richiesto il pagamento extra della spedizione

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