Descrizione

¿Para quién es el curso?

Curso de formación avanzada dirigido a todos aquellos que ya son pizzero y quieren mejorar su nivel de conocimientos y profesionalidad en el mundo del arte blanco.

Convertirse en Master Instructor significa poder formar parte del equipo de Accademia Pizza DOC como embajador, realizar cursos en su pizzería o en una de las oficinas de la Accademia Nazionale Pizza DOC, en Italia o en el extranjero, y aumentar su visibilidad enseñando su arte de acuerdo con el método certificado Pizza DOC.

PROGRAMA

El Master Instructor ofrece un curso de capacitación dividido en una parte en línea y una parte de su elección, en línea o en el sitio.

Es un camino en el que el profesional explora todos los aspectos del arte blanco de manera detallada y más allá. Desde el conocimiento de las materias primas, pasando por las técnicas directas e indirectas de amasado, pasando por las distintas variantes de la pizza, diferentes en forma, consistencia, maduración y cocción, hasta la gestión empresarial.

Los temas tratados durante el curso de Master Instructor están siempre en continua evolución, a la vanguardia, para ofrecer a los futuros ‘Pizza Instructores’ conocimientos actualizados tanto en el campo teórico como práctico.

La primera parte de formación en línea consta de 8 de nuestros DOC Cursos con diferentes instructores Italianos en traducción simultánea, que se pueden seguir en vivo en línea o por grabación, con el siguiente cronograma:

• Abril: Los ingredientes: toping ‘DOC’
• Mayo: Las masas alternativas
• Junio: Pizza sin gluten
• Julio: La pizza al molde (in teglia)
• Agosto: Fritos clásicos y contemporáneos
• Septiembre: Pinsa romana
• Octubre: Pizza contemporánea
• Noviembre: Pizza en pala y padellino

La parte en Sede del curso consta de 3 días consecutivos en las instalaciones de la institución, u opcionalmente online, en los que se perfeccionan las técnicas que se han tratado durante la especialización de los Caminos DOC

• El curso de tres días está estructurado con:
• Presentación de todos los participantes e instructores
• Presentación de oportunidades de crecimiento dentro de la comunidad Pizza Doc
• Técnicas avanzadas de amasados
• Intervenciones de empresas colaboradoras sobre cómo tratar los materiales para sacar el máximo partido al producto
• Cena experiencial con uno de nuestros Maestri Pizzaioli
• Visita a una de nuestras empresas asociadas productoras de materias primas (harina, aceite, tomates, mozzarella, conservas)

El curso, tanto presencial como en línea, brinda la oportunidad de conocer a todos los colegas presentes y los Maestros de la academia para aprender más sobre las técnicas necesarias para ser embajadores de la Academia y aumentar su experiencia profesional.

Kit de pizza DOC

• Diploma con la certificación internacional UNI ISO 9001 2015
• Certificado para la pizzería y del Pizzaiolo DOC
• Material didáctico
• Indumentaria profesional Oficial de Instructor de Pizza

Para los estudiantes presenciales, el kit se entrega a su llegada al sitio, y también se brinda alojamiento en la modalidad de habitación múltiple B/B, almuerzo y degustación de pizza.

Para los estudiantes en línea, el kit se enviará a su domicilio sin cargo, para envíos al extranjero se requiere un pago adicional en función de las tarifas aplicadas por el remitente.

El curso online se realizará en la plataforma ZOOM, u otra similar, y el enlace para acceder a la clase virtual se enviará 10 minutos antes del inicio del curso, en el grupo de whatsapp especialmente creado para todos los alumnos.

Después de que se haya llevado a cabo el curso, todos los estudiantes obtendrán la grabación en vivo que se puede ver dentro de los 10 días posteriores a la recepción

Formarsi per non Fermarsi!

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