Descrizione
A chi è rivolto
La Masterclass con Alessandro Lo Stocco è pensata per pizzaioli professionisti e panificatori che vogliono dare un tocco d’ eccellenza al proprio prodotto grazie alle tecniche del Maestro Lo Stocco. Il corso è dedicato alla realizzazione della “pizza supercrust” di Alessandro Lo Stocco, una pizza che vanta un’anima morbida e una pelle croccante, anzi super croccante.
Programma del corso:
- Materie prime in pizzeria: farine, lieviti, acqua e sale
- Farina, creare e personalizzare la propria miscela
- La Biga: gestione e codifica esclusiva per la Pizza alla Romana
- Idrolisi e gelatinizzazione
- Impasti ad alta idratazione
- Malto, quale scegliere e come usarlo
- Gestione della cottura e della precottura
- La pizza e focaccia supercroccante
Durante il corso si affronteranno varie tecniche per accrescere il proprio bagaglio professionale confrontandosi costantemente con il Maestro Alessandro Lo Stocco e creare diversivficazione di prodotti in pizzeria e non solo.
Immancabile la degustazione finale della “pizza supercrust”
Kit Pizza DOC
- Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015
- Certificato Pizzeria e Pizzaiolo DOC
- Materiale didattico
- Abbigliamento professionale
Per i corsisti in sede il Kit viene consegnato all’arrivo sul posto, inoltre è previsto alloggio in modalità B/B camera multipla, pranzo e degustazione pizze
Per i corsisti on line il kit sarà spedito al proprio domicilio gratuitamente, per le spedizioni estere è richiesto il pagamento extra in base alle tariffe applicate dal vettore
Seguendo la Masterclass è possibile avere la l’opportunità per colloqui di lavoro presso i nostri partners con probabilità di inserimento lavorativo (in base alle richieste del mercato attuale)
Il corso online si svolgerà sulla piattaforma ZOOM, o altra similare, ed il link per accedere alla classe virtuale sarà inviato 10 minuti prima dell’inizio del corso, nel gruppo whatsapp appositamente creato per tutti i corsisti.
Dopo lo svolgimento del corso, tutti i corsisti otterranno la registrazione live da poter visionare nei 10 giorni successivi alla ricezione.
È possibile acquistare il corso on demand, quando disponibile.
Formarsi per non Fermarsi!
Cerchi maggiori informazioni? Contattaci:
Prodotti correlati
€97,50€150,00
La pizza senza Glutine – Team Accademia
€97,50€150,00
