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La pizza croccante con Alessandro Lo Stocco

490,00 online - 590,00 in sede

Prezzi IVA esclusa. Acquistabile anche a rate a tasso ZERO con Soisy.

La famosa Pizza super croccante di Alessandro Lo Stocco, le tecniche ed i segreti per portarla nella tua pizzeria.

 

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Descrizione

A chi è rivolto

La Masterclass con Alessandro Lo Stocco è pensata per pizzaioli professionisti e panificatori che vogliono dare un tocco d’ eccellenza al proprio prodotto grazie alle tecniche del Maestro Lo Stocco. Il corso è dedicato alla realizzazione della “pizza supercrust” di Alessandro Lo Stocco, una pizza che vanta un’anima morbida e una pelle croccante, anzi super croccante.

Programma del corso:
  • Materie prime in pizzeria: farine, lieviti, acqua e sale
  • Farina, creare e personalizzare la propria miscela
  • La Biga: gestione e codifica esclusiva per la Pizza alla Romana
  • Idrolisi e gelatinizzazione
  • Impasti ad alta idratazione
  • Malto, quale scegliere e come usarlo
  • Gestione della cottura e della precottura
  • La pizza e focaccia supercroccante

Durante il corso si affronteranno  varie tecniche per accrescere il proprio bagaglio professionale confrontandosi costantemente con il Maestro Alessandro Lo Stocco e creare diversivficazione di prodotti in pizzeria e non solo.

Immancabile la degustazione finale della “pizza supercrust”

Kit Pizza DOC 
  • Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015
  • Certificato Pizzeria e Pizzaiolo DOC
  • Materiale didattico
  • Abbigliamento professionale

Per i corsisti in sede il Kit viene consegnato all’arrivo sul posto, inoltre è previsto alloggio in modalità B/B camera multipla, pranzo e degustazione pizze

Per i corsisti on line il kit sarà spedito al proprio domicilio gratuitamente, per le spedizioni estere è richiesto il pagamento extra in base alle tariffe applicate dal vettore

Seguendo la Masterclass è possibile avere la l’opportunità per colloqui di lavoro presso i nostri partners con probabilità di inserimento lavorativo (in base alle richieste del mercato attuale)

Il corso online si svolgerà sulla piattaforma ZOOM, o altra similare, ed il link per accedere alla classe virtuale sarà inviato 10 minuti prima dell’inizio del corso, nel gruppo whatsapp appositamente creato per tutti i corsisti.

Dopo lo svolgimento del corso, tutti i corsisti otterranno la registrazione live da poter visionare nei 10 giorni successivi alla ricezione.

È possibile acquistare il corso on demand, quando disponibile.

Formarsi per non Fermarsi!

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    Date

    5 Aprile

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    Accademia Nazionale Pizza Doc
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