Sold out

La Pizza Contemporanea e i Topping – Raffaele Bonetta – 11 Maggio 2022

450,00 online - 550,00 in sede

Acquistabile anche a rate a tasso ZERO

Docente: Raffaele Bonetta
Data: 11 Maggio 2022
Dove: Salerno | Online

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Descrizione

A chi è rivolto il corso La Pizza Contemporanea e i Topping – Raffaele Bonetta

Il corso è rivolto a chi vuole approfondire le tecniche per realizzare la pizza contemporanea secondo lo stile del Maestro Raffaele Bonetta.

Programma del corso La Pizza Contemporanea e i Topping – Raffaele Bonetta

Il corso si suddivide in una parte pratica e teorica per trasmettere al corsista tutte le competenze necessarie legate alla preparazione della pizza contemporanea.

Il percorso formativo dedicato alla pizza contemporanea prevede cinque fasi fondamentali: ingredienti, impasto, stesura, topping e cottura.

Il programma del corso La Pizza Contemporanea e i Topping – Raffaele Bonetta prevede:

  • introduzione agli ingredienti principali della pizza
  • metodologie di impasto e prefermenti
  • formazione dei panetti
  • lievitazione e maturazione
  • I Topping

Il corso online si svolgerà sulla piattaforma ZOOM, o altra similare, ed il link per accedere alla classe virtuale sarà inviato 10 minuti prima dell’inizio del corso, nel gruppo Whatsapp appositamente creato per i corsisti.

Il docente La Pizza Contemporanea e i Topping – Raffaele Bonetta

Grazie alla passione per la biologia, alla  continua ricerca di conoscenza e aggiornamento che gli ha fornito gli strumenti per approfondire gli studi sui lievitati, che oggi si ritrova ad essere un pizzaiolo esperto in metodologie e tecniche di impasti come pochi altri.

Raffaele studia i meccanismi cellulari e molecolari, i processi chimici e fisici dei lieviti e delle farine, la genetica, lo sviluppo e l’evoluzione delle fermentazioni, le maturazioni degli impasti e dei batteri.

Studia  tecniche di alta cucina e di abbinamenti degli ingredienti per creare armonie, raggiunte sempre con l’approccio scientifico che parte dalla scelta della materia, attraversa le leggi della termodinamica e termina con la fisiologia del gusto.

È grazie alla scuola alberghiera che Raffaele Bonetta ha intuito la strada da seguire, comprendendo che poteva coltivare il suo interesse per la biologia anche studiando tecniche nuove e tradizionali di panificazione, scoprendo così che la “magia” del processo di lievitazione si basa su studio e conoscenza, e che la passione da sola non basta per ottenere un risultato eccellente.

Oggi oltre a preparare le pizze per la sua pizzeria, Raffaele è un docente dell’Accademia Nazionale PIZZA DOC da giugno 2018, dove i suoi corsi sulle tecniche avanzate di preparazione della pizza contemporanea sono sempre sold out.

Scegliere il nostro corso, perché: 

  • Acquisisci le competenze pratiche e teoriche

I corsi Pizza Doc sono progettati per trasmettere solide competenze pratiche e teoriche per svolgere la tua professione. 

  • Rapporto diretto con l’Istruttore

Durante il corso potrai sottoporre eventuali dubbi all’istruttore, confrontarti e chiarire subito, mettendo nuove informazioni nel tuo bagaglio professionale e personale

  • Pizza DOC Experience 

Ogni corsista avrà accesso ad un gruppo whatsapp, dove sono presenti gli Istruttori e i compagni di corso.  Un’esperienza che non termina alla fine del corso, ma che offre la possibilità di confrontarsi con professionisti del settore e far nascere nuovi rapporti di amicizia e collaborazioni lavorative.

  • PizzaDOC Placement

Ogni corsista, dopo aver seguito il corso, potrà mettere in pratica le conoscenze pratiche e teoriche acquisite durante un periodo di affiancamento formativo sia presso una delle nostre aziende partner sia nostri istruttori  e diventare parte del nostro team istruttore doc.

Kit Pizza DOC 

  • Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015
  • Materiale didattico
  • Abbigliamento professionale
  • Possibilità di inserimento lavorativo (in base alle richieste del mercato attuale)

 

  • Per i corsisti in sede, alloggio in modalità B/B camera multipla
  • Per i corsisti online, il kit sarà spedito al proprio domicilio gratuitamente, per le spedizioni estere è richiesto il pagamento extra della spedizione

 

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