La Pizza Contemporanea Con Biga Al 50% E Idratazione al 70% di Alessandro Della Monica

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Alessandro Della Monica è un pizzaiolo italiano istruttore dell’Accademia Nazionale Pizza DOC che ha dato vita alla sua personale pizza contemporanea. La sua pizza è unica nel suo genere in quanto utilizza una biga al 50% con un’idratazione al 70%. Ciò significa che l’impasto contiene una combinazione di farina ed acqua che dà alla pizza una consistenza morbida e soffice. La biga al 50% è un impasto lievitato a partire da farina, acqua, lievito e sale e lascia alla pizza un gusto leggermente acidulo. L’idratazione al 70% conferisce all’impasto una consistenza morbida, offrendo alla pizza una consistenza che dura più a lungo. Questo tipo di pizza ha un sapore più intenso e una consistenza maggiore rispetto alla pizza classica. La pizza di Alessandro Della Monica è più digeribile e meno calorica rispetto ad altre pizze, e offre un gusto unico che non troverete in nessuna altra pizza.

Durata del corso 49 minuti

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Descrizione

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I corsi on demand Pizza Doc offrono una grande flessibilità di apprendimento. Con questi corsi è possibile imparare a cucinare deliziose pizze a casa propria nel proprio tempo libero o perfezionarsi sulle tecniche dei grandi pizzaioli. Si può scegliere il momento e l’ambiente più adatti a se stessi per apprendere le tecniche di cottura. Inoltre, i corsi on demand sono sviluppati dai maestri pizzaioli di Pizza Doc, che forniscono esperienza e competenza nel campo. I corsi offrono anche una sezione di domande e risposte che permette ai partecipanti di porre domande direttamente ai maestri pizzaioli accedendo all’esclusivo gruppo Facebook. Potrai inoltre rivedere il materiale del corso in qualsiasi momento.

Insieme al corso riceverai l’attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015, in formato digitale.

 

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