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La Pizza Contemporanea Con Biga Al 50% E Idratazione al 70% di Alessandro Della Monica

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Alessandro Della Monica è un pizzaiolo italiano istruttore dell’Accademia Nazionale Pizza DOC che ha dato vita alla sua personale pizza contemporanea. La sua pizza è unica nel suo genere in quanto utilizza una biga al 50% con un’idratazione al 70%. Ciò significa che l’impasto contiene una combinazione di farina ed acqua che dà alla pizza una consistenza morbida e soffice. La biga al 50% è un impasto lievitato a partire da farina, acqua, lievito e sale e lascia alla pizza un gusto leggermente acidulo. L’idratazione al 70% conferisce all’impasto una consistenza morbida, offrendo alla pizza una consistenza che dura più a lungo. Questo tipo di pizza ha un sapore più intenso e una consistenza maggiore rispetto alla pizza classica. La pizza di Alessandro Della Monica è più digeribile e meno calorica rispetto ad altre pizze, e offre un gusto unico che non troverete in nessuna altra pizza.

Durata del corso 49 minuti

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Descrizione

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I corsi on demand Pizza Doc offrono una grande flessibilità di apprendimento. Con questi corsi è possibile imparare a cucinare deliziose pizze a casa propria nel proprio tempo libero o perfezionarsi sulle tecniche dei grandi pizzaioli. Si può scegliere il momento e l’ambiente più adatti a se stessi per apprendere le tecniche di cottura. Inoltre, i corsi on demand sono sviluppati dai maestri pizzaioli di Pizza Doc, che forniscono esperienza e competenza nel campo. I corsi offrono anche una sezione di domande e risposte che permette ai partecipanti di porre domande direttamente ai maestri pizzaioli accedendo all’esclusivo gruppo Facebook. Potrai inoltre rivedere il materiale del corso in qualsiasi momento.

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