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Il metodo Giorilli in pizzeria con Piergiorgio Giorilli

490,00 online - 590,00 in sede

Prezzi IVA esclusa. Acquistabile anche a rate a tasso ZERO con Soisy.

La biga, il lievito madre, gli impasti diretti e indiretti e molto altro. Tutto attraverso l’esperienza e la tecnica del Maestro Piergiorgio Giorilli, padre della panificazione moderna.

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Descrizione

A chi è rivolto

L’ideatore della “Biga Giorilli” e autore di numerosi libri sulla panificazione, il Maestro ci accompagnerà per due giorni nel mondo dell’arte bianca percorrendo tutte le fasi necessarie per gli impasti diretti, indiretti nella pizza.

Programma del corso

Due giorni di corso per una Masterclass di alta formazione dedicata al lievito madre, alla biga, poolish e autolisi.

  • Lievito madre: utilizzo e conservazione
  • Tutte le fasi per una lievitazione perfetta
  • La biga Giorilli
  • Impasti diretti e indiretti: Autolisi, Poolish
  • Cottura e presentazione prodotto

Durante la Masterclass si ha l’opportunità di confrontarsi con il Maestro Giorilli per approfondire e scoprire tutti i segreti della biga e lievito madre da applicare in pizzeria e in nella panificazione in gene

Kit Pizza DOC 
  • Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015
  • Certificato Pizzeria e Pizzaiolo DOC
  • Materiale didattico
  • Abbigliamento professionale

Per i corsisti in sede il Kit viene consegnato all’arrivo sul posto, inoltre è previsto alloggio in modalità B/B camera multipla, pranzo e degustazione pizze.

Per i corsisti online il kit sarà spedito al proprio domicilio gratuitamente, per le spedizioni estere è richiesto il pagamento extra in base alle tariffe applicate dal vettore.

Seguendo la Masterclass è possibile avere la l’opportunità per colloqui di lavoro presso i nostri partners con probabilità di inserimento lavorativo (in base alle richieste del mercato attuale)

Il corso online si svolgerà sulla piattaforma ZOOM, o altra similare, ed il link per accedere alla classe virtuale sarà inviato 10 minuti prima dell’inizio del corso, nel gruppo whatsapp appositamente creato per tutti i corsisti.

E’ possibile seguire la masterclass anche in lingua straniera con la presenza di un interprete ( il costo è da preventivare).

Dopo lo svolgimento del corso, tutti i corsisti otterranno la registrazione live da poter visionare nei 10 giorni successivi alla ricezione.

È possibile acquistare il corso on demand, quando disponibile.

Formarsi per non Fermarsi!

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    Informazioni aggiuntive

    Dove

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    Data

    6-7 Marzo

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    Accademia Nazionale Pizza Doc
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