Descrizione
A chi è rivolto il corso Il lievito madre in pizzeria e le focacce con Alessandro Lo Stocco
La Masterclass con Alessandro Lo Stocco è pensata per pizzaioli professionisti e panificatori che vogliono dare un tocco d’eccellenza al proprio prodotto grazie alle tecniche del Maestro.
Programma del corso Il lievito madre in pizzeria e le focacce con Alessandro Lo Stocco
Il corso è dedicato all’utilizzo del lievito madre san francisco negli impasti, e alla realizzazione di una focaccia DOC per il tuo locale
- Materie prime in pizzeria: farine, lieviti, acqua e sale
- Farina, creare e personalizzare la propria miscela
- Il lievito e il suo utilizzo
- La focaccia, dagli impasti alla sua realizzazione
Il corso online si svolgerà sulla piattaforma ZOOM, o altra similare, ed il link per accedere alla classe virtuale sarà inviato 10 minuti prima dell’inizio del corso, nel gruppo Whatsapp appositamente creato per i corsisti.
Il docente Il lievito madre in pizzeria e le focacce con Alessandro Lo Stocco
Grazie alla sua esperienza ventennale nel mondo della pizza e collaborazioni con i più importanti mulini, Alessandro Lo Stocco vanta una solida conoscenza delle farine, delle fermentazioni e degli impasti. Ad ogni corso riesce a comunicarne tutti i pregi e difetti.
Sin da piccolo ha sempre avuto la passione per i prodotti da forno, passava le ore a comporre piccole forme, favorendo quello che ora è diventato il suo lavoro.
Alessandro Lo Stocco ha mostrato sempre determinazione nel suo percorso di formazione, a 15 anni si iscrive all’Istituto Alberghiero, per dare voce alla sua vocazione di cucinare e preparare cibo per altri.
Alla formazione si aggiungono esperienze lavorative, inizia con le consegne a domicilio in una pizzeria vicino casa e poi, inevitabilmente, come aiuto pizzaiolo.
Passione e lavoro si mescolano e lo portano ogni giorno a specializzarsi e approfondire ogni aspetto di questa professione, che svolge rispettando tutte le tradizioni di questa pietanza, ma aggiungendoci quel tocco ci scienza, ovvero di studio e conoscenza, per realizzare sempre un prodotto d’eccellenza.
Oggi Alessandro Lo Stocco è trainer di Moretti LAB e Corporate-Chef di Moretti Forni.
Scegliere il nostro corso Il lievito madre in pizzeria e le focacce con Alessandro Lo Stocco , perché:
- Acquisisci le competenze pratiche e teoriche
I corsi Pizza Doc sono progettati per trasmettere solide competenze pratiche e teoriche per svolgere la tua professione.
- Rapporto diretto con l’Istruttore
Durante il corso potrai sottoporre eventuali dubbi all’istruttore, confrontarti e chiarire subito, mettendo nuove informazioni nel tuo bagaglio professionale e personale
- Pizza DOC Experience
Ogni corsista avrà accesso ad un gruppo whatsapp, dove sono presenti gli Istruttori e i compagni di corso. Un’esperienza che non termina alla fine del corso, ma che offre la possibilità di confrontarsi con professionisti del settore e far nascere nuovi rapporti di amicizia e collaborazioni lavorative.
- PizzaDOC Placement
Ogni corsista, dopo aver seguito il corso, potrà mettere in pratica le conoscenze pratiche e teoriche acquisite durante un periodo di affiancamento formativo sia presso una delle nostre aziende partner sia nostri istruttori e diventare parte del nostro team istruttore doc.
Kit Pizza DOC
- Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015
- Materiale didattico
- Abbigliamento professionale
- Possibilità di inserimento lavorativo (in base alle richieste del mercato attuale)
- Per i Per i corsisti in sede Alloggio in modalità B/B camera multipla
- Per corsisti online , il kit sarà spedito al proprio domicilio gratuitamente, per le spedizioni estere è richiesto il pagamento extra della spedizione.
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