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Il lievito madre in pizzeria e le focacce – 12 Maggio 2022 – Salerno e Online

450,00 online - 550,00 in sede

Acquistabile anche a rate a tasso ZERO

Docente: Alessandro Lo Stocco

Data: 3/4 Maggio 2022

Dove: a Salerno e Online

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Descrizione

A chi è rivolto il corso Il lievito madre in pizzeria e le focacce  con Alessandro Lo Stocco

La Masterclass con Alessandro Lo Stocco è pensata per pizzaioli professionisti e panificatori che vogliono dare un tocco d’eccellenza al proprio prodotto grazie alle tecniche del Maestro.

Programma del corso Il lievito madre in pizzeria e le focacce  con Alessandro Lo Stocco

Il corso è dedicato all’utilizzo del lievito madre san francisco negli impasti, e alla realizzazione di una focaccia DOC per il tuo locale

  • Materie prime in pizzeria: farine, lieviti, acqua e sale
  • Farina, creare e personalizzare la propria miscela
  • Il lievito e il suo utilizzo
  • La focaccia, dagli impasti alla sua realizzazione

Il corso online si svolgerà sulla piattaforma ZOOM, o altra similare, ed il link per accedere alla classe virtuale sarà inviato 10 minuti prima dell’inizio del corso, nel gruppo Whatsapp appositamente creato per i corsisti.

Il docente Il lievito madre in pizzeria e le focacce  con Alessandro Lo Stocco

Grazie alla sua esperienza ventennale nel mondo della pizza e collaborazioni con i più importanti mulini, Alessandro Lo Stocco vanta una solida conoscenza delle farine, delle fermentazioni e degli impasti. Ad ogni corso riesce a comunicarne tutti i pregi e difetti. 

Sin da piccolo ha sempre avuto la passione per i prodotti da forno, passava le ore a comporre piccole forme, favorendo quello che ora è diventato il suo lavoro.

Alessandro Lo Stocco ha mostrato sempre determinazione nel suo percorso di formazione, a 15 anni si iscrive all’Istituto Alberghiero, per dare voce alla sua vocazione di cucinare e preparare cibo per altri. 

Alla formazione si aggiungono esperienze lavorative, inizia con le consegne a domicilio in una pizzeria vicino casa e poi, inevitabilmente,  come aiuto pizzaiolo. 

Passione e lavoro si mescolano e lo portano ogni giorno a specializzarsi e approfondire ogni aspetto di questa professione, che svolge rispettando tutte le tradizioni di questa pietanza, ma aggiungendoci quel tocco ci scienza,  ovvero di studio e conoscenza, per realizzare sempre un prodotto d’eccellenza. 

Oggi Alessandro Lo Stocco è trainer di Moretti LAB e Corporate-Chef di Moretti Forni. 

Scegliere il nostro corso Il lievito madre in pizzeria e le focacce  con Alessandro Lo Stocco , perché: 

  • Acquisisci le competenze pratiche e teoriche

I corsi Pizza Doc sono progettati per trasmettere solide competenze pratiche e teoriche per svolgere la tua professione. 

  • Rapporto diretto con l’Istruttore

Durante il corso potrai sottoporre eventuali dubbi all’istruttore, confrontarti e chiarire subito, mettendo nuove informazioni nel tuo bagaglio professionale e personale

  • Pizza DOC Experience 

Ogni corsista avrà accesso ad un gruppo whatsapp, dove sono presenti gli Istruttori e i compagni di corso.  Un’esperienza che non termina alla fine del corso, ma che offre la possibilità di confrontarsi con professionisti del settore e far nascere nuovi rapporti di amicizia e collaborazioni lavorative.

  • PizzaDOC Placement

Ogni corsista, dopo aver seguito il corso, potrà mettere in pratica le conoscenze pratiche e teoriche acquisite durante un periodo di affiancamento formativo sia presso una delle nostre aziende partner sia nostri istruttori  e diventare parte del nostro team istruttore doc.

Kit Pizza DOC 

  • Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015
  • Materiale didattico
  • Abbigliamento professionale
  • Possibilità di inserimento lavorativo (in base alle richieste del mercato attuale)

 

  • Per i Per i corsisti in sede Alloggio in modalità B/B camera multipla
  • Per corsisti online , il kit sarà spedito al proprio domicilio gratuitamente, per le spedizioni estere è richiesto il pagamento extra della spedizione.

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