Il Lievito Madre – Armando Scalella – 10 maggio 2022 – In sede e Online

150,00 online - 250,00 in sede

Acquistabile anche a rate a tasso ZERO.

Docente: Armando Scalella
Data: 10 maggio 2022
Sede:  Salerno – Online

* Iva non inclusa

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Se acquisti 3 corsi online “Percorsi DOC” il costo è di 300,00 +IVA, invece di 450,00 + IVA. Codice sconto: 3-Percorsi-DOC-2022-online
Se acquisti 3 corsi in sede “Percorsi DOC” il costo è di 500,00 +IVA, invece di 750,00 + IVA. Codice sconto: 3-Percorsi-DOC-2022-in-sede
Se acquisti 6 corsi online “Percorsi DOC” il costo è di 450,00 +IVA, invece di 900,00 + IVA. Codice sconto: 6-Percorsi-DOC-2022-online
Se acquisti 6 corsi in sede “Percorsi DOC” il costo è di 750,00 +IVA, invece di 1.500,00 + IVA. Codice sconto: 6-Percorsi-DOC-2022-in-sede

*** Per i corsi in sede si stabilisce la data al raggiungimento di una classe con n.5 iscritti.

 

*Iva non inclusa

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Descrizione

A chi è rivolto il corso Il Lievito Madre – Armando Scalella

A tutti coloro che vogliono acquisire le competenze tecniche e teoriche per la preparazione del lievito madre e le corrette modalità di utilizzo e conservazione e a tutti coloro che vogliono intraprendere il percorso da istruttore.

Programma del corsoIl Lievito Madre – Armando Scalella

Il corso ha lo scopo di trasmettere le tecniche di realizzazione del lievito madre e le modalità di gestione e conservazione.

Il docente del Corso Il lievito Madre Armando Scalella

Annata 1997 Pizzaiolo, consulente e formatore nel campo ristorativo.

Di origine molisano , ha conseguito i suoi studi all’alberghiero di Termoli. Già durante il periodo scolastico l’alberghiero ha fatto esperienze nella ristorazioni potendo mettersi alla prova nelle varie tecniche di preparazioni per la cucina e i vari impasti.

Ha proseguito con esperienze in macellerie per imparare sul posto i vari tagli di carni e le diverse lavorazioni. Sempre alla ricerca di conoscenza e miglioramento ha avuto esperienza come sushiman in una delle prestigiose accademie giapponese a Roma.

Sempre a Roma ha lavorato in pizzerie di livello e panifici per affinare l’arte della panificazione.

Non manca l’esperienza in pasticcerie per approfondire e affinare l’arte dei grandi lievitati .

Esperienze che hanno contribuito a formare un professionista con conoscenze diversificate con capacità di riconoscere e lavorare in modo da esaltare la materia prima.

Nel febbraio del 2020 investe nella formazioni dell’ arte bianca presso l’accademia nazionale Pizza doc. Appassionato e con tanta dedizione e lavoro diviene il coordinatore della formazione online, Istruttore di corsi base e di corsi di specializzazione. 

“Amo questo lavoro, tutto ciò che ha che fare con il cibo mi affascina dalla parte più tecnica alla più piccola, la tecnica è fondamentale per la costruzione di un professionista senza punti deboli “.

Argomenti del corso Il Lievito Madre – Armando Scalella

  • Cos’è il lievito madre e come realizzarlo
  • Le forme di rinfresco del lievito madre
  • Il profilo microbiologico del lievito madre
  • Modalità di conservazione 
  • Il rinfresco del lievito prima della panificazione: tempi e temperature da rispettare

Kit Pizza DOC

  • Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015
  • Materiale didattico

Il corso online si svolgerà sulla piattaforma ZOOM, o altra similare, ed il link per accedere alla classe virtuale sarà inviato 10 minuti prima dell’inizio del corso, nel gruppo Whatsapp appositamente creato per i corsisti e aggiungere la scheda.

Contattaci per avere maggiori informazioni: 

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