Descrizione

A chi è rivolto il corso 

Il corso è rivolto a coloro che vogliono apprendere o approfondire la conoscenza dei vari tipi di farine per creare i mix ideali per i propri impasti classici, alternativi, innovativi e gourmet. 

Programma del corso 

Il Dr. Attanasio farà un percorso tra i vari tipi di farine dalle classiche alle farine di legumi spiegando come  sfruttare le caratteristiche tecniche delle stesse per la creazione di vari tipi di impasti. 

 Programma del corso: 

• Farine di cereali: i componenti (proteine, carboidrati e lipidi) e il ruolo nella formazione  dell’impasto 
• Caratteristiche tecnologiche delle farine: forza delle farine; elaborazione delle informazioni  contenuta nella scheda tecnica delle farine. 
• Farine alternative: riso, cereali antichi, grano saraceno, legumi, verdure frutta, alghe, ecc. 
• Impasti innovativi: basso indice glicemico, proteiche, low-carb, ricche di fibre, ecc.  • Utilizzi di ingredienti migliorativi per l’impasto. 

Il corso online si svolgerà sulla piattaforma ZOOM o altra similare, ed il link per accedere alla classe virtuale sarà inviato 10 minuti prima dell’inizio del corso, nel gruppo Whatsapp appositamente creato per i corsisti.

Il docente del corso I difetti della pizza

Francesco Attanasio (PhD, MBA) Food Scientist & Business Developer.

Francesco è un tecnologo alimentare e un business developer. Nel corso delle sue esperienze professionali ho ricoperto varie posizioni: da ruoli tecnici (gestione della qualità e della produzione; ricerca e sviluppo di nuovi prodotti) a quelli commerciali. Il suo obiettivo è quello di combinare la ricerca scientifica in campo alimentare con la tecnologia al fine creare nuove opportunità di innovazione.

Scegliere un corso di Accademia Nazionale PizzaDOC comprende:

Il Kit Pizza DOC

Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015 riconosciuto in Italia e all’estero.

Materiale Didattico

Visione on demand del corso

Abbigliamento Professionale firmato PizzaDOC

Accademia Nazionale PizzaDOC ha l’obiettivo di 

Professionalizzare il mondo della pizza e dell’arte bianca in generale trasmettendo solide competenze pratiche e teoriche, mettendo ogni allievo in collegamento con il docente e con il team Accademia per sottoporre eventuali dubbi all’istruttore, confrontarti e chiarire subito, mettendo nuove informazioni nel tuo bagaglio professionale e personale.

Accademia Nazionale PizzaDOC è una gruppo che vuole crescere con te. Ogni allievo entrerà a far parte della nostra grande community basata sulla condivisione e sulla collaborazione entrando nei gruppi esclusivi di Accademia Nazionale PizzaDOC.

Lavoriamo per rendere felici i nostri Allievi

Ogni anno ospitiamo circa 2000 allievi e cerchiamo di aiutarli nel loro percorso formativo, abbiamo un placement del 99% e 4,9 come punteggio delle recensioni. Tra i nostri allievi abbiamo tantissime storie di successo, un successo iniziato con la voglia di migiorarsi. 

Tu sei pronto?

• Per i corsisti in sede, alloggio in modalità B/B camera multipla
• Per i corsisti online, il kit sarà spedito al proprio domicilio gratuitamente, per le spedizioni estere è richiesto il pagamento extra della spedizione

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