L’olio:Dalla pianta alla Pizza con Frantoio Moscato
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Relatore: Frantoio Moscato
Data: 25 Luglio 2022
Dove: online
Orario: 11 fino alle 12
L’olio, uno degli ingredienti più versatili ma che dona quella spinta di gusto e sapore.
Insieme a Frantoio Moscato vi mostreremo tutto il percorso dalla raccolta fino alla premitura delle olive, vi racconteremo le differenze di sapore tra i vari oli e come scegliere quello giusto in base agli ingredienti.
Descrizione
Il Webinar sarà improntato in 2 fasi dove vi raccontenremo le varie fasi della produzione e tutte le attività per la creaiazione di un buon olio:
Ecco il programma del webinare dalla pianta alla pizza con Frantoio Moscato.
1-PRODUZIONE:
L’OLIO VIENE DALLE OLIVE;
QUANDO RACCOGLIERE LE OLIVE;
COME RACCOGLIERE LE OLIVE;
CICLO DI PRODUZIONE;
CLASSIFICAZIONE DEGLI OLII;
CHE TIPO DI OLII PRODUCE IL FRANTOIO;
ESTRAZIONE A FREDDO VS ESTRAZIONE A CALDO;
DIFFERENZA TRA OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ED ALTRE TIPOLOGIE DI OLII (ESTRAZIONE MECCANICA VS ESTRAZIONE CHIMICA);
DIFFERENZA TRA I MONOVARIETALI E I BLEND;
2- PERCHE’ SCEGLIERE OLII CHE NON COSTANO POCO
NORME IGIENICO SANITARIE;
FRODI;
PATRIMONIO DELLE VARIETA’;
PERCHE ESISTE LA DICITURA OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ( PANEL TEST);
ABBINAMENTI SULLE PIETANZE;
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