Fermenti e pre-fermenti nel mondo del pane e della pizza (diretti-biga-lievito madre-la panificazione a 360°) secondo Carlo di Cristo e Cristian Zaghini – 25/26 ottobre 2022 – Salerno e Online

390,00 online - 490,00 in sede

Acquistabile anche a rate a tasso ZERO.

Docente: Cristian Zaghini & Carlo Di Cristo
Sede: Salerno | Online su Zoom
Data: 25/26 ottobre 2022

 

Perchè Scegliere un corso Accademia Nazionale Pizza DOC?

Formazione Certificata Internazionale UNI ISO 9001 2015 |

Alloggio Incluso per i corsisti in sede |

 Pagamento Dilazionato a Tasso Zero |

Puoi rivedere il corso on demand |  

N/A

Descrizione

A chi è rivolto il corso Fermenti e pre-fermenti nel mondo del pane e della pizza

Il corso è rivolto a tutti i professionisti dell’arte bianca e appassionati con la voglia di sperimentare nuove tecniche in un corso completamente innovativo, in cui si mescolano perfettamente la tecnica e l’esperienza.

 

Programma del corso Fermenti e pre-fermenti nel mondo del pane e della pizza

I fermenti

Pre fermenti

Lievito madre

Polish

Biga

La gestione dei diversi impasti ( diretti e indiretti)

I panetti per il pane e pizza

Le cotture

 

Il corso online si svolgerà sulla piattaforma ZOOM, o altra similare, ed il link per accedere alla classe virtuale sarà inviato 10 minuti prima dell’inizio del corso, nel gruppo Whatsapp appositamente creato per i corsisti.

 

I Docenti del Corso Fermenti e pre-fermenti nel mondo del pane e della pizza

Carlo Di Cristo

Carlo è un biologo, ricercatore di zoologia presso l’università degli Studi di Sannio, con il pallino della panificazione a lievito naturale, studiata con l’approccio dello scienziato.
Autodidatta della panificazione, che ha saputo trasformarsi in un punto di riferimento per tanti addetti ai lavori, investendo nella propria formazione personale, perfezionando la tecnica accanto ai maestri, mettendo a punto formulazioni di farine ideali per il lavoro che più gli interessava, ricercando i migliori molino sul territorio.
E’ una passione che nasce per caso e in seguito ad un invito da parte di una amica al Pasta Madre Day dove ebbe il primo approccio con il mondo della lievitazione, ma con un” approccio da Biologo”. E da allora è stato tutto un continuo scoprire e sperimentare e a coniugare le materie prime soprattutto quelle non classiche con il lievito madre per un prodotto di eccellenza.
Il tempo e la formazione sono essenziali per fare un buon lavoro e bravi professionisti.

Cristian Zaghini

Classe 1974, si avvicina al mondo della pizza a soli 14 anni trasformando la sua passione in lavoro grazie agli insegnamenti di grandi maestri, solo per citarne alcuni Rolando Morandin, Ezio Marinato, Piergiorgio Giorilli .
Ha iniziato a lavorare come apprendista pizzaiolo vicino al suo paese, a Salara, e a partire dal 1992 come primo pizzaiolo in importanti ristoranti e pizzerie della Riviera Romagnola.
La sua passione e il suo desiderio della ricerca della perfezione negli impasti lo hanno spinto a studiare tutto ciò che riguarda la farina e i lieviti, e nel 1999, insieme ad altri tre colleghi, ha dato vita ad una associazione di formazione ed eventi nel Riminese.
Dopo anni come docente e varie esperienze lavorative in diverse pizzerie, nel 2004 entra a far parte dell’equipe di una nota azienda molitoria, dove si specializza come tecnico e diventa trainer presso una delle scuole più importanti per pizza, sulle tecniche di impasti diretti, indiretti e con il lievito madre. Contemporaneamente dà vita alla propria azienda, che offre in Italia e all’estero consulenza, affiancamento e formazione professionale aziendale. Collabora con l’Accademia dal 2019.

 

 

Scegliere la MasterClass Fermenti e pre-fermenti nel mondo del pane e della pizza di Accademia Nazionale PizzaDOC comprende:

Il Kit Pizza DOC

Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015 riconosciuto in Italia e all’estero.

Materiale Didattico

Visione on demand del corso

Abbigliamento Professionale firmato PizzaDOC

 

Accademia Nazionale PizzaDOC ha l’obiettivo di 

Professionalizzare il mondo della pizza e dell’arte bianca in generale trasmettendo solide competenze pratiche e teoriche, mettendo ogni allievo in collegamento con il docente e con il team Accademia per sottoporre eventuali dubbi all’istruttore, confrontarti e chiarire subito, mettendo nuove informazioni nel tuo bagaglio professionale e personale.

Accademia Nazionale PizzaDOC è una gruppo che vuole crescere con te. Ogni allievo entrerà a far parte della nostra grande community basata sulla condivisione e sulla collaborazione entrando nei gruppi esclusivi di Accademia Nazionale PizzaDOC.

Lavoriamo per rendere felici i nostri Allievi

Ogni anno ospitiamo circa 2000 allievi e cerchiamo di aiutarli nel loro percorso formativo, abbiamo un placement del 99% e 4,9 come punteggio delle recensioni. Tra i nostri allievi abbiamo tantissime storie di successo, un successo iniziato con la voglia di migiorarsi. 

Tu sei pronto?

  • Per i corsisti in sede, alloggio in modalità B/B camera multipla
  • Per i corsisti online, il kit sarà spedito al proprio domicilio gratuitamente, per le spedizioni estere è richiesto il pagamento extra della spedizione

Contattaci per avere maggiori informazioni: 

    Prefisso Telefonico*

    Telefono*



    I campi contrassegnati da un "*" sono obbligatori.

    Informazioni aggiuntive

    Dove

    ,

    Translate
    Accademia Nazionale Pizza Doc