Topping: come si crea un “topping stellato” – 16 Dicembre 2021 – Online

125,00 online


Docenti: Armando Scalella e Team Accademia 

Dove: Online

Data: 16 Dicembre 2021

* Iva non inclusa

**Se acquisti tre corsi online “Percorsi DOC” il costo è di 275,00 +IVA, invece di 375,00 + IVA.

*** Per i corsi in sede si stabilisce la data al raggiungimento di una classe con n.5 iscritti.

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Descrizione

A chi è rivolto il corso 

Il corso è rivolto ai corsisti Pizza DOC e a chi è già pizzaiolo e vuole imparare a realizzare condimenti d’eccellenza per pizze d’autore. 

Programma del corso

Il corso ha lo scopo di trasmettere tutte le nozioni, teoriche e pratiche, per realizzare pizze uniche, partendo dalle modalità di scelta degli ingredienti alla cura del topping, senza dimenticare l’importanza del bilanciamento del gusto e l’aspetto visivo. 

Durante il corso si parlerà di marinatura, di come  scegliere il mix giusto di ingredienti, dell’importanza del sistema olfattivo e visivo e di come conservare gli ingredienti per il topping, una volta preparati.

Argomenti del corso

  • Topping stellato: cos’è e come si realizza 
  • Come abbinare gli ingredienti per il condimento
  • Imparare a riconoscere ingredienti di qualità
  • Come lavorare gli ingredienti per il topping
  • La cucina in pizzeria 
  • Cottura e presentazione della pizza completa 

Kit Pizza DOC 

  • Materiale didattico (didattica, block notes, penna Pizza DOC)
  • Abbigliamento professionale (borsone, divisa, grembiule Pizza DOC)
  • Possibilità di inserimento lavorativo (in base alle richieste del mercato attuale)

 

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    Accademia Nazionale Pizza Doc