Pizza contemporanea e Impasti indiretti – 9 Dicembre 2021 – Online

150,00 online


Docente: Camillo Caddeo 

Dove: online 

Data: 9 Dicembre 2021

 

*IVA non inclusa

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Descrizione

Programma del corso

Il corso si suddivide in una parte pratica e teorica per trasmettere al corsista tutte le competenze necessarie legate alla preparazione tecniche di impasto avanzate per la pizza contemporanea 

Il programma del corso prevede:

  • Impasti indiretti, dinamiche di lievitazione e controllo delle temperature
  • Tecnica di impasto indiretto Biga e Poolish
  • Produzione e conservazione dei pallini
  • Tecniche di stesura e cottura  per pizza contemporanea 
  • Farcitura e cottura della pizza
  • Presentazione della pizza

Il corso si suddivide in un modulo teorico, durante il quale l’istruttore illustrerà le ricette e la quantità e qualità degli ingredienti che utilizzerà, ed una parte pratica in cui i corsisti potranno assistere alla realizzazione degli impasti e delle pizza finale. 

Saranno affrontate tutte le fasi di realizzazione della pizza contemporanea, dalla scelta degli ingredienti allo staglio delle palline, dalla stesura del disco alla presentazione finale della pizza.

Il corso sarà in modalità sia online che in sede. Il corso online si svolgerà sulla piattaforma ZOOM o, altra similare, ed il link per accedere alla classe virtuale sarà inviato 10 minuti prima dell’inizio del corso, nel gruppo whatsapp appositamente creato per i corsisti

Kit Pizza DOC 

Per i corsisti in sede

  • Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015
  • Materiale didattico (didattica, block notes, penna Pizza DOC)
  • Abbigliamento professionale (borsa, divisa, maglia)
  • Alloggio in modalità B/B camera multipla
  • Possibilità di inserimento lavorativo (in base alle richieste del mercato attuale)

Per i corsisti online (il kit sarà spedito al proprio domicilio gratuitamente, per le spedizioni estere è richiesto il pagamento extra della spedizione)

  • Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015
  • Materiale didattico (didattica, block notes, penna Pizza DOC)
  • Abbigliamento professionale (borsa, maglia)
  • Possibilità di inserimento lavorativo (in base alle richieste del mercato attuale)


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    Accademia Nazionale Pizza Doc