Corso sui grandi lievitati artigianali: Panettone ed i grandi classici del Natale – 22 e 23 Novembre 2021 – Salerno e Online

490,00 online - 550,00 in sede


Docente: Alessandro Petito
Data: 22 e 23 Novembre 2021
Dove: Salerno e Online

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Descrizione

A chi è rivolto il corso ?

Il corso è rivolto a professionisti del settore che desiderano approfondire le tecniche di preparazione dei grandi lievitati artigianali. 

Programma del corso

La Masterclass ha lo scopo di trasmettere le tecniche di preparazione di un grande lievitato, partendo da zero. 

Durante la Masterclass verranno introdotte tutte le modalità tutte le fasi di produzione: dalla scelta degli ingredienti, alle modalità e tecniche di impastamento, fino alla cottura, senza tralasciare i casi di criticità che si potrebbero riscontrare nelle fase di produzione del grande lievitato.

Argomenti del corso

  • Lievito madre: produzione, mantenimento, rinfreschi e corretto utilizzo. 
  • Tempi e temperature di lievitazione
  • Tecniche di realizzazione del panettone: dalla produzione allo stoccaggio.

Kit Pizza DOC  

  • Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015
  • Materiale didattico (didattica, block notes, penna Pizza DOC)
  • Possibilità di inserimento lavorativo (in base alle richieste del mercato attuale)

Per i corsisti online (il kit sarà spedito al proprio domicilio gratuitamente, per le spedizioni estere è richiesto il pagamento extra della spedizione)


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    Accademia Nazionale Pizza Doc