L’evoluzione della pizza – dalla pizza classica alla pizza contemporanea – dal 30 Settembre al 2 Dicembre 2021 – Online

235,00 online


Docenti:  Vincenzo Fotia, Alessandro Della Monica e Armando Scalella

Dove: Online sulla piattaforma ZOOM

Come funziona il corso online? 

Dopo aver bloccato il posto in aula,  ogni corsista entrerà a far parte di un gruppo Whatsapp dedicato al corso e riceverà un link diretto al corso sulla piattaforma Zoom.

 

*Iva non inclusa

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Descrizione

A chi è rivolto il corso 

Il corso è rivolto ai corsisti Pizza DOC e a chi è già pizzaiolo e vuole specializzarsi con un percorso full-immersion sulle tecniche di realizzazione e gestione degli impasti. 

Programma del corso

Masterclass di 5 Lezioni | Si parlerà dell’evoluzione della pizza classica e contemporanea, dagli impasti (diretti e indiretti, ai topping, come nasce l’idea, come si crea un abbinamento di sapori, e come si realizzano, sull’utilizzo delle materie prime, conservazione, scelta e relative attrezzature con esperti del settore. Durante il corso saranno fornite anche le ricette.

Il corso sarà interamente Online sulla piattaforma ZOOM.

Lezione 1 – 30 Settembre 2021

Impasto diretto

Lezione 2 – 27 Ottobre 2021

Pizza contemporanea: gestione lunga e breve

Lezione 3 – 28 Ottobre 2021

Pizza contemporanea con prefermenti solidi e gestione

Lezione 4 – 25 Novembre 2021

Pizza contemporanea con prefermento liquido

Lezione 5 – 2 Dicembre 2021

Pizza contemporanea con lievito madre 2

Kit Pizza DOC*

  • Attestato con certificazione internazionale UNI ISO 9001 2015
  • Materiale didattico (didattica, block notes, penna Pizza DOC)
  • Abbigliamento professionale (borsa, maglia)
  • Possibilità di inserimento lavorativo (in base alle richieste del mercato attuale)

* il costo delle spedizioni estere è a carico del corsista 

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    Accademia Nazionale Pizza Doc