Curso Básico Profissional – Torne-se um Pizzaiolo DOC

24 a 27 gennaio brasile copia 2 2 Curso Básico Profissional - Torne-se um Pizzaiolo DOC

Curso Básico Profissional - Torne-se um Pizzaiolo DOC

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Programa 

O Curso Básico para pizzarias alterna sessões teóricas e práticas, durante as quais os professores abordarão todos os principais aspectos que visam a confecção da pizza: desde a escolha dos ingredientes e técnicas de massa, à elaboração, montagem e cozimento. O curso é dividido em vários módulos escolhidos pelo aluno. Todo aspirante a pizzaiolo receberá todas as noções para começar imediatamente o trabalho, graças aos ensinamentos dos Mestres da Equipe da Academia.O programa pedagógico desenvolvido para o Curso de Pizzaiolo será de extrema praticidade e operacionalidade, tendo como objetivo primordial a formação de excelentes profissionais com competências específicas, visando favorecer a sua posterior e imediata entrada no mundo do trabalho Para quem é este curso? Aos que desejam aprender a profissão de pizza e não têm experiência no setor, aos apaixonados pelo mundo da pizza e aos empresários interessados em abrir um restaurante ou pizzaria.

Programa do curso 
Na sessão teórica, será dado espaço ao conhecimento de todos os ingredientes e equipamentos necessários à preparação da massa: – Força da farinha produção, informações necessárias para se ter em mente sobre o saco, armazenamento no armazém;

– Qualidade da farinha: proteínas, malha de glúten, W (fator de panificação), relação P / L Como escolher o tipo de farinha em função do tipo de massa que se quer preparar;
– Força da água requisitos organolépticos, químicos (dureza, pH) e bacteriológicos;
– A influência da água na massa;
– Força do sal Características e como isso afeta a massa Força do fermento morfologia, suas funções, os diferentes tipos de mercado, produção, seu papel na massa, a influência da temperatura, a curva de fermentação Força do óleo qual usar, quando e quanto.

No topo da pizza como reconhecer os ingredientes de qualidade e as quantidades certas para usar. Assar pizza. tipos de fornos e gerenciamento de cozimento Equipamento informações gerais sobre masseiras, fornos e bancadas de trabalho

Sessão prática Preparação de pizzas à mão e utilizando as batedeiras (conhecimento do equipamento a escolher e utilizar para uma pizza DOC, e análise dos vários aspectos relacionados com os segredos da fermentação Fazer os pães e dar forma às bolinhas à mão, após decidir o peso. Preparação dos ingredientes para o envase, e estudo dos tipos de produtos e sua qualidade, cuidado e abastecimento das matérias-primas Manuseio do disco de massa Preparação e recheio da pizza Gestão do forno e cozimento da pizza Limpeza do local de trabalho e dos equipamentos utilizados. Notas sobre aspectos econômicos / gerenciais (custo dos alimentos na restauração, custos de produção, etc.) Formação profissional qualificada Ao final de cada curso de formação, cada aluno receberá um certificado qualificado com certificação internacional UNI EN ISO 9001: 2015 – Certificado n ° QMS19190043 

DOC Pizza Kit
– Material didático (didática, blocos de notas, caneta Pizza DOC)
– Roupas profissionais (bolsa, uniforme, chapéu, camisa, avental Pizza DOC)
– Acomodação fora do local para cursos em grupo de min. 5 pessoas Estágio (a pedido)
– Possibilidade de colocação de emprego (com base nas demandas atuais do mercado)

O curso básico ocorre em uma de nossas localidades, na Itália ou no exterior (ou, alternativamente, o modo online | DAD também pode ser solicitado).

Existem diferentes módulos escolhidos pelo aluno: Módulo 1. 5 dias Módulo 2. 10 dias Módulo 3. 15 dias Módulo 4. 20 dias Módulo 5. Programa personalizado
Os cursos básicos também oferecem a oportunidade de um possível estágio ou colocação em um de nossos parceiros na Itália e no exterior.
Para confirmar o registro, é necessária uma transferência bancária ou pagamento via paypal. Também existe a possibilidade de parcelamento conveniente à taxa ZERO.

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